真空法灌装即利用待装液体与吸出容器中气体的排气口之间的压力差来灌装。压差可使 产品的流速髙于等压法灌装。对于小口容器、黏性产品和一些大容量容器特别有利。但是真空法 灌装系统需要一个溢流收集和产品再循环的装置。但是快速灌装产生的泡沫需通过溢流系统排出。

因真空的产生形式不同而派生出各种差压灌装方法。

重力-低真空法灌装如图所示，使容器保持一定范围的真空度（10.1?16.9kPa)，容器（常为瓶子）需封口。低真空度是为了消除真空灌装时的溢流和回流，以及防止对缺口和裂缝瓶的误灌。

如果容器达不到所要求的真空度，灌装口也就流不出液体，因此遇到缺口或裂缝瓶就自动停灌。上面储槽中的产品流经套阀而进人瓶中，套阀内的管可作排气用。当瓶子自动传送到阀下并上升时，阀门中弹簧受到压力开启，通过排气管使瓶中压力与储槽上部低真空度相等， 这时重力灌装开始。

当液面升到排气口时，灌装就自动停止。

本法特别适用于灌装酒或酒精，因为极少的湍动和充气，使酒精浓度不会改变，灌装髙级名酒不会失去醇香，产品不会溢流，也不发生回流。

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